Koffie uit India: van Baba Budan tot Monsooned Malabar

Bij India denk je eerder aan thee, maar het land is ook een echt koffieland. India hoort bij de grootste koffieproducenten ter wereld en het grootste deel van de oogst gaat naar het buitenland. Bekend zijn vooral de koffie uit Mysore en de bijzondere Monsooned Malabar.

Het land

India ligt in Zuid-Azië en grenst aan Pakistan, China, Nepal, Bhutan, Bangladesh en Myanmar. Met meer dan 1,4 miljard inwoners is het het land met de meeste inwoners ter wereld. Een groot deel van de bevolking werkt in de landbouw.

De koffie wordt geteeld door honderdduizenden boeren, de meeste met een klein stuk grond. Samen leveren ze enkele procenten van de wereldproductie. Het grootste deel daarvan wordt uitgevoerd, onder meer naar Italië, Duitsland en Rusland.

Hoe koffie in India terechtkwam

Volgens de overlevering bracht de pelgrim Baba Budan zo'n vierhonderd jaar geleden zeven koffiezaadjes mee terug van een pelgrimstocht naar Mekka. Hij plantte ze in de heuvels bij Chikmagalur, in de staat Karnataka. Die streek wordt nog altijd gezien als de bakermat van de Indiase koffie, en de heuvels dragen zijn naam: de Baba Budangiri.

Klimaat en teelt

De koffie groeit vooral in het zuiden, in de staten Karnataka, Kerala en Tamil Nadu. Het klimaat is er tropisch, met zonnige hellingen en genoeg regen tijdens de moesson. De grond is humusrijk en laat water goed door. De Britten begonnen er rond 1840 met de commerciële koffieteelt. Indiase koffie groeit vaak in de schaduw van hogere bomen, samen met specerijen zoals peper en kardemom.

India teelt zowel arabica als robusta. Lees meer over de verschillende koffiesoorten.

Bekende koffies uit India

Mysore

Mysore is genoemd naar een regio in Karnataka. De bonen hebben een rijpe zoetheid en een lage aciditeit, wat zorgt voor een evenwichtige, volle koffie. Sommige proevers vinden ze eerder mild en vlak, onder meer door de veel geteelde variëteit Kent.

Monsooned Malabar

De Monsooned Malabar is de bijzonderste koffie van India. Ze komt van de Malabarkust, de westkust van Kerala. Vroeger deden zeilschepen vier tot zes maanden over de reis naar Europa. In het vochtige ruim zwollen de bonen op, kleurden ze goudgeel en verloren ze bijna al hun aciditeit. Europeanen raakten aan die smaak gewend.

Toen stoomschepen de reis veel korter maakten, verdween dat effect. Daarom bootst men het vandaag na. Na de oogst worden de droog verwerkte bonen tijdens de moesson twaalf tot zestien weken opgeslagen in pakhuizen met open zijkanten. De vochtige zeewind doet de rest. Het resultaat is een koffie met veel body, weinig aciditeit en aardse, kruidige tonen.

Welke bonen passen bij jou?

Hou je van koffie met veel body en weinig aciditeit, of net van fruit en frisheid? Dit zijn onze blends:

GOLD: een allrounder met veel body, zoet en kruidig, met tonen van chocolade en rood fruit, zwart of met melk.
PURE: onze krachtigste blend, met tonen van pure chocolade en donker fruit en een pittige afdronk.
RAW: romig en vol, met een frisse citrusaciditeit en een afdronk van melkchocolade.
EASY: zacht en uitgebalanceerd, 100% arabica, boterachtig en bloemig.
WILD: fris, fruitig en bloemig, 100% arabica uit Afrika en Brazilië, met tonen van bessen en een lange afdronk.
ZERO: onze decaf, natuurlijk ontcafeïneerd, met tonen van pure chocolade en bruine suiker.