Login
Account aanmaken
Zoeken
Caffè breve: zo maak je deze romige latte met room
De caffè breve is de Amerikaanse variant op de klassieke caffè latte. De helft van de melk wordt vervangen door room. Het resultaat is een heel romige, licht zoete koffie.
Hoeveel koffie, melk en room?
Een glas caffè breve bestaat voor ongeveer een derde uit espresso en voor twee derde uit gestoomde melk met room.
Voor 2 glazen heb je nodig:
- 16 tot 21 gram vers gemalen koffie voor een dubbele espresso
- 60 ml melk (vol of halfvol)
- 60 ml room
Verder heb je nodig:
- Een espressomachine of volautomaat
- 2 voorverwarmde glazen van ongeveer 100 ml
- Een melkkannetje
Met een halfautomatische espressomachine
- Glazen verwarmen: spoel ze om met heet water of zet ze op de warmhoudplaat van je machine.
- Espresso zetten: zet een dubbele espresso met de dubbele filterhouder en verdeel die over de twee glazen. Hoe je een goede espresso zet, lees je in espresso zetten met een halfautomatische espressomachine.
- Melk en room stomen: giet de melk en de room samen in een melkkannetje en stoom tot maximaal 65 °C. Zie ook melk opschuimen met de stoomlans.
- Inschenken: schenk het melk-roommengsel over de espresso, zodat de crema zich met het schuim mengt.
- Serveren: geef er een lepeltje bij om te roeren. Latte art lukt met room minder goed, maar de smaak maakt het goed.
Met een volautomaat
Een volautomaat heeft meestal geen knop voor een caffè breve. Zet eerst een espresso en stoom de melk en de room daarna apart, met de stoomlans of een losse melkopschuimer. Room door het melksysteem van je volautomaat sturen raden we af: het vet zet zich af in de leidingen.
Met een Nespresso-machine
Zet een espresso en meng de melk en de room in een losse melkopschuimer. Kies een cup met een stevige branding, zodat de koffie niet wegvalt tegen de room.
Het verschil met een caffè latte
Het enige verschil is de room. Een caffè latte maak je met alleen melk, een caffè breve met half melk en half room. Daardoor is de breve voller en zoeter, maar ook rijker aan calorieën.
Welke bonen voor je caffè breve?
Room en melk vragen om een espresso met veel body:
- GOLD: een allrounder met veel body, zoet en kruidig, met tonen van chocolade en rood fruit, zwart of met melk.
- RAW: romig en vol, met een frisse citrusaciditeit en een afdronk van melkchocolade.
- PURE: onze krachtigste blend, met tonen van pure chocolade en donker fruit en een pittige afdronk.
Waarom we geen vette, donker gebrande bonen aanraden, lees je in Vette koffiebonen: waarom ze slecht zijn voor je volautomaat.
