Sage Duo Temp Pro: instellen, onderhoud en de juiste bonen

De Sage Duo Temp Pro is een compacte espressomachine voor wie graag met de hand zet. Je bedient hem met één draaiknop (stand-by, espresso of stoom) en een knop om te wisselen tussen stoom en heet water. De PID houdt de temperatuur stabiel en de druk loopt geleidelijk op voor een goede pre-infusie. Een molen zit er niet in: je maalt je bonen apart.

Een goede espresso met je Duo Temp Pro

Je stelt op de machine zelf weinig in, dus het verschil maak je met je dosis, je maling en je tampen. Een goede espresso loopt in ongeveer 25 tot 30 seconden door en geeft zo'n 35 tot 40 ml uit een dubbele shot. Lees ook hoe je je Sage-espressomachine instelt.

1. Begin met een vaste dosis. Vul de filterhouder tot net onder de rand en tamp vlak en stevig.
2. Stel daarna de maalgraad op je molen bij. Telkens een stap fijner of grover, tot de doorlooptijd klopt. Lees hoe je de maalgraad van je koffiemolen instelt.
3. Draai de knop terug naar stand-by zodra je kopje vol genoeg is. Gebruik een weegschaal of een maatglas, dan wordt elke kop hetzelfde.
4. Proef. Zuur en waterig: fijner malen. Bitter en droog: grover malen.

De uitloop staat vrij hoog voor een espressokopje. Zet je kopje op een schoteltje of gebruik een hoger glas, dan spat de koffie minder en blijft ze warmer.

Nog geen goede molen? Lees onze tips voor de Sage Smart Grinder Pro of voor de Sage Dose Control Pro.

Melk opschuimen

Druk op de knop rechts voor stoom. Gebruik koude melk in een koude kan. Houd de stoompijp net onder het oppervlak tot de melk in volume toeneemt, en zak daarna iets dieper om de melk te laten draaien. Stop rond 60 tot 65 °C: de kan voelt dan warm maar niet heet aan. Lees ook hoe je melk opschuimt met een stoompijpje. Voor een americano, long black of thee schakel je de stoompijp om naar heet water.

Onderhoud

• Na elke shot: klop het koffiedik uit de filterhouder en spoel de zetkop kort door.
• Lekbak: die loopt snel vol. Leeg ze geregeld.
• Na elke melkdrank: veeg de stoompijp af. Na het stomen spoelt de machine zichzelf door met stoom en heet water.
• Wanneer de machine het vraagt: doe een reinigingscyclus met een reinigingstablet in de blinde filter.
• Ontkalken: volg de stappen in je handleiding met een ontkalker voor espressomachines.

Ontkalker, reinigingstabletten en filters vind je bij Sage-onderhoud.

Welke bonen voor je Duo Temp Pro?

Maal je bonen vlak voor je zet: zo hou je de aroma's. Onze blends branden we elke week, niet te donker en niet olieachtig. Zo blijft je molen proper en proef je de smaak van de bonen in plaats van de branding. Voor espresso kies je best:

• Klassieke espresso met een dikke crema: PURE. Onze krachtigste blend, met tonen van pure chocolade en donker fruit en een pittige afdronk.
• Een allrounder, ook voor cappuccino: GOLD. Een allrounder met veel body, zacht en kruidig, zwart of met melk.
• Liever zachter: EASY. Zacht en uitgebalanceerd, 100% arabica, boterachtig en bloemig.
• Liever fruitiger: WILD. Vol en fruitig, 100% arabica, met tonen van bessen en bloemen. Maal hem iets fijner.

Waarom we geen vette, donker gebrande bonen aanraden, lees je in Vette koffiebonen: waarom ze slecht zijn voor je volautomaat.

Wissel je van blend? Stel je maalgraad opnieuw bij. Elke blend vraagt een iets andere instelling.

Meer over Sage

Lees ook hoe je betere espresso zet met je Sage-espressomachine.

Een vraag over je Sage?

Stuur ons je model en wat je drinkt. We zeggen je met welke bonen en welke maalgraad je best begint.

Bekijk alle koffiebonen